はなすけ さん ご質問有難うございます。
- 階段で運ぶ業者
- ベランダから吊り作業を行う業者
- クレーンで吊り上げる業者
として、お話を進めていきましょう。
１．の業者の営業マンが最も一般的だと思います。冷蔵庫は特別大きな物ではないですし、ご新居の階段の幅などを見たわけではないでしょうから、「恐らく階段作業で大丈夫でしょう。当日の作業責任者が判断して駄目な場合は吊り作業に切り替えるかも分かりません。」という説明を私であればすると思います。
ただ、全体の荷物量（≒作業員の数）にもよるんですね。冷蔵庫を安全に吊り作業するとなると、最低４名は欲しいところです。当日の作業員が３名しか手配されていない場合で吊り作業に切り替えるとなると、無理して３名でやるか、応援チームが手配できるまで冷蔵庫を１階に仮置きして夕方以降に再度お伺いする等の対応になります。
中には追加料金を取る業者もありますが、そういった説明や時間をずらして行うなどの説明までをきっちりできる営業マンが少ないのが現状です。
２．の業者の様に、いきなり吊り作業になると断言する引越し業者もあるんですね。営業マンが１社目と差別化を計ろうとして言ったのではなくて、会社全体の方針だとすれば素晴らしいとは思います。
冷蔵庫の階段作業は、各段の表面に傷が付くリスクがあるのは勿論ですが、壁のクロスが破れたりする可能性もあります。冷蔵庫と階段の幅などの状況を考慮して、階段で出来たとしても吊り作業の方が安全に、そして時間的にも早く出来ることも多いです。
ただ、その場合は、吊り作業に熟練した作業員が２～３名以上いることが前提です。多くの引越し業者の場合、日雇いや短期バイトのスタッフも多く、決して熟練度が高くないので微妙なのですが、会社の方針として冷蔵庫の吊り作業を頻繁にやっているのであれば、階段作業よりも安全である確率は高いと思います。
３．の業者の「冷蔵庫の重みで踏み台がほぼ間違いなく凹む。人力での吊り上げだと、落下の可能性が高い。」というのは、私の感覚では少し極端な意見だと思います。
余程、過去にトラブルを抱えてきた業者の営業マンさんなのかな・・・と想像してしまいます（笑） 落下の可能性が高くて毎回クレーンやユニックの手配をしているとしたら、プロとしての訓練を怠っていて、ユーザーにその分の費用を負担させていることになってしまいます。
ただ、１や２の業者が冷蔵庫の吊り上げをすることによって、作業員１名分の料金が追加になって、３の業者の料金と同じくらいになるとしたら、一概には言えません。
もっと大きくて重量のある冷蔵庫なら別ですが、今回の冷蔵庫の大きさで、迷わずクレーンの手配をするということは、恐らく運送系の業者さん（母体が引越し専門ではない）なのではないかと思われます。
階段作業にしても、ベランダからの吊り作業にしても、冷蔵庫の梱包とベランダや階段の養生をしっかりしないと、簡単に破損につながります。それをしっかりしてこそのプロの業者であり、はなすけ さん はその為の料金を支払われる訳ですから、私であれば１か２の業者さんをお勧めします。
３．の業者さんの作業レベルから言うと、冷蔵庫以外のところで破損やトラブルが起こりそうな気がします（笑）
ただ、１と２の業者さんを利用されるにしても、破損のリスクはゼロではありませんので、引越しに限ったことではありませんが、営業マンが口先だけでは無さそうか？ 破損発生時の対応はどのようにしてくれるのか？ などをしっかり確認されて、見積もり書の備考欄に記入してもらうなども、危機回避の方法の一つです。
その時点で誠実に対応してくれる引越し業者なら、何かあっても安心ですし、また作業レベルに自信がある証拠かも分かりません。